吃火锅最喜欢这4种蘸料的人，服务员表示：不是吃货就是同行！

吃火锅，没有蘸料怎么行？

又到了冬季吃火锅旺盛的季节了，很多人都喜欢吃火锅，不同的火锅拥有不同的口感，不同的火锅蘸料搭配，也会有不同的味觉感受。

有的人喜欢辣椒酱，有的人喜欢海鲜酱，还有些人唯独热爱麻酱......不同火锅蘸料拥有不同的特色口感，今天小喵为大家推荐4种特色火锅蘸料，看看有没有你喜欢的蘸料吧~

1，豆香麻酱

特点：制法新颖，味道特别，风味独特。

原料：芝麻酱25g、葱末姜末各10g、花椒面5g、精盐5g、红油25毫升、熟豆浆100毫升、白芝麻适量。

搭配/制作方法：

葱末和姜末放入碗内，加入芝麻酱和精盐，再分次倒入熟豆浆中调匀，然后加入红油继续调匀。再加入花椒面调匀，最后撒上白芝麻盛入碟内便成。

说明：

芝麻酱的香味加上豆浆的独特口感，搭配红油的气息，让简单的酱料带着一股麻麻的豆香，是火锅蘸料的新颖搭配。

2，麻辣海鲜酱

特点：色泽油润，麻辣味浓，海鲜清香。

原料：鲜小河虾/虾泥500g、黄豆酱100g、干辣椒50g、姜汁与白酒各50毫升、鲜贝露25毫升、青花椒15g、色拉油200毫升。

搭配/制作方法：

小河虾同白酒一起放在料理机内打成细泥，青花椒切碎，干辣椒剁成末。热锅放入色拉油烧热，先把青花椒碎和干辣椒末炸酥炸香。再倒入虾泥、姜汁以及黄豆酱，推炒至水分挥发干，再加入鲜贝露炒匀炒透，盛入碟内即可。

说明：河虾的鲜香搭配花椒的麻辣口感，配上鲜贝露，将“海鲜感”合理而又独特的展现了出来，让鲜麻口感得到了很好的融合。

3，甜辣花生酱

特点：入口香滑，味道甜辣，甜而不腻。

原料：花生米500g、白糖75g、干红辣椒25g、精盐20g、色拉油50毫升。

搭配/制作方法：

热锅倒入色拉油，下花生米和干红辣椒，小火炒熟至焦脆，盛出待晾后将炒好的花生米和辣椒一同放入料理机内，加水打浆。再次热锅倒入花生浆，加白糖和精盐调甜辣味，搅匀以小火煮至无水汽黏稠时，盛入碟内即可。

说明：花生米的清香加入了甜辣的口感，让简单的蘸料变得甜而不腻，入口香滑。

4，豆豉辣椒酱

特点：金红油亮，咸鲜香辣，豆豉味浓。

原料：鲜辣椒酱250g、剁细的豆豉250g、姜末50g、蒜末50g、味精 红油 色拉油各适量。

搭配/制作方法：

热锅倒入色拉油烧热，放入姜末和蒜末炒出香味，再加入豆豉炒酥，最后加入鲜辣椒酱炒干水汽，放入味精和红油炒匀，盛入碟内即可。

说明：红油的外表加上鲜香的香辣味，搭配色拉油的口感，让豉香的风味很好的展现了出来。

——THE END