萝卜养人，冬天吃萝卜尤其有消食、生津、下气的效果。所以有老话常说，“冬吃萝卜，夏吃姜，不劳医生开药方”。萝卜也同样正是冬季的时令蔬菜，还记得前两天我发的价格吗？才2毛9一斤，买两根还不到1块钱！
我小的时候，一到冬天，吃的蔬菜便往往不是萝卜，就是白菜。我们那里的萝卜多是红皮的白萝卜，含水量多，萝卜带着些辛辣（所以也有地方叫它辣萝卜），炖肉吃最是味美。老家人以往吃萝卜，没有那么多讲究，也不需要切得多好看，摆得多精致，切吧切吧，炖吧炖吧，好吃便天下第一。
以前的人吃肉少，所以用肉炖菜时，会将肉切得比较厚，炒香后，再与萝卜一起炖。但咱们现在，许多人已经吃不习惯大块的厚肉了，在做的时候，便可以将肥肉、瘦肉分开，用肥肉部分炸出油，瘦肉部分炒好后盛出来，最后再汇入萝卜中，不仅可保留肉炖萝卜的香气，也可避免肉炒久了而发柴。
最后，为了让菜品的颜色更好看，同时也增加一些蒜香味，豆妈还加了一些蒜苗在里面，味道更上一层楼了。喜欢的朋友，赶紧来试试吧：
家常炒红皮萝卜
【准备食材】：
猪肉、红皮萝卜、蒜苗、姜丝
【具体做法】：
1、猪肉洗净，肥肉与瘦肉分别单独切片切好。
瘦肉中加入姜丝、适量的生抽、蚝油、盐搅拌均匀，腌制10分钟。
红皮萝卜洗净，切成薄片；蒜苗切段。
2、锅里烧少许油，倒入肥肉部分逼出油份，然后再倒入瘦肉翻炒变色后，盛出大部分瘦肉。
（盛出来的部分可以后面再加菜里，也可以留着下次再用）
3、放入几根姜丝炒香后。
再倒入萝卜片一起翻炒均匀。
4、持续翻炒2分钟左右，待萝卜片变软。
加入一铲生抽、少许老抽翻炒均匀，上色。
5、加入一大把蒜苗继续翻炒均匀。
6、加入足够的清水大火转开，转小火慢炖2分钟至萝卜片熟透。
7、加入前面炒好盛出来的瘦肉，剩余的蒜苗一起翻炒均匀。
根据口味加适量盐、胡椒粉调味（胡椒粉没有可以不用），炒好即可。
家常炒萝卜完成！
萝卜炖得软透入味，酱香与肉香混合，再加上萝卜本身独特的味道，水嫩多汁，真是越吃越好吃啊！
汤汁也特别下饭，光就着汤汁也能吃下一碗。
【制作小贴士】：
1、萝卜片不用切得太薄，稍微有点儿厚度，吃起来更有多汁的感觉。
2、瘦肉单独切下后，可腌制，也可以不腌制，腌制后的味道更足，没腌制的可以跟萝卜一起炖入味。
3、炒这个菜，其实不需要用多少肉，有一些肉香味就可以了。
小时候家里总是吃萝卜，即便妈妈变着花样做也似乎没叫我爱上，长大后，我却常常怀念妈妈冬天炖的那一锅锅萝卜。如今，我又按照同样的方法煮萝卜给孩子们吃，他们也跟我小时候一样拒绝再拒绝，待他们长大，是否也会如同我现在这样爱萝卜？
生命真是种有意思的循环~
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