#快手又营养，我家的冬日必备菜#麻辣鲜香的口水鸡，好吃又过瘾

口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。

By 清雅小厨    【豆果美食官方认证达人】

用料

• 主料：
• 鸡腿 2个
• 生姜 6片
• 辣椒油：
• 花生米 20克
• 食用油 50克
• 花椒 3克
• 八角 2颗
• 香叶 1片
• 尖辣椒 10个
• 佐料：
• 蒜瓣 5个
• 小米椒 3个
• 香葱 1根
• 生抽 16克
• 米醋 5克
• 盐 5克
• 白糖 3克

做法步骤

1、准备食材

2、鸡腿清洗干净，生姜切片，锅中放鸡腿，生姜片加水煮开捞去浮沫，再煮10分钟左右

3、用筷子扎入鸡腿里，看不到血水，就盖上锅盖焖10分钟，捞出放在备好的凉水里冷却

4、取出来放在熟食砧板上，用专门切熟食的刀剁成块放入碗里

5、辣椒油佐料：花生米20克，食用油100克，花椒1克，八角2颗，香叶1片，尖辣椒10克，辣椒粉10克

6、做辣椒油: （1）锅里放入油，放入花椒，八角，香叶炸香捞出丢了 （2）放入花生米炸香，炸到花生米微微开裂，捞出来备用

7、（3）倒入辣椒碎炸香，把辣椒碎捞出来

8、碗里放入辣椒粉，把热油一边倒入装有辣椒粉的碗里，一边搅拌均匀

9、蒜瓣3个，小米椒3个，香菜（香葱）1根，刚炸好的花生米（10克）

10、准备佐料：蒜瓣5个切碎 小米椒3个切圈 香葱1根切葱花 生抽16克，米醋5克，盐5克，白糖3克

11、成品图

小贴士

鸡腿不要煮的太久，老了就不嫩不鲜，口感发柴

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！