冬天应该吃应季蔬菜，白菜的一种做法，同样也会很鲜美

每一个季节都有应该吃的菜肴，而且在当季吃当季的菜肴会更加有利于健康。因此，这一方面也是很多养生人士所注意的，那么在冬天的时候适合吃的菜是什么呢？肯定都是白菜，我们也能感觉到，这个季节的白菜格外特别便宜。当它与蟹黄碰撞到一块之后，同样也会显得特别鲜美，而且在年夜饭如果做这道菜也会让你更有面子。下面就看一下蟹黄白菜怎么来做。

首先要准备食材，主要有大闸蟹、白菜、面粉、盐、味精、黄酒、猪油。整体显得不是特别复杂，如果家中没有猪油的话，可以选择使用普通的油，基本上都能够做出来比较鲜美的味道。只不过用猪油的话，会把菜炒得特别香，整体上提升了鲜美的味道。或者可以使用比较肥的猪肉，这样也能起到提鲜的作用。

下面就要开始处理食材了，先把螃蟹洗干净，然后再将其蒸熟，等到晾凉之后，把壳去掉，取出其中的蟹黄。当然肉也不能浪费，都要放到一块，待会都可以做出比较鲜美的菜肴。处理好螃蟹之后，便可以处理白菜，注意在切白菜的时候不要切得太小，切成适合的大小就可以。

接下来就可以去制作了，首先要在锅中放入猪油，然后再开始炒白菜。差不多炒两分钟左右，等到白菜全部软之后再加入一定的高汤。如果没有高汤的话，可以直接加水，再用小火炖上20分钟左右，倒入盘中。这便是在处理白菜时的步骤。值得注意的是，在这期间可以不用放太多的调味料，而且白菜到软烂即可，不要炖太长时间。

再将炒锅放到旺火上，加入少量的猪油，然后把面粉倒入其中开始不断搅拌。等到整体陷入白色的时候，再把炒好的白菜放入其中，加入各种调味料，稍微炖煮，然后把白菜捞到汤碗当中。可以用筷子稍微摆盘，接着锅内的汤汁便可以进一步处理。向其中加入蟹黄、蟹肉、黄酒，稍微炖上一会儿，便可以倒在白菜上，这道菜就这样做好了。

可以感觉到，蟹黄白菜的做法并没有什么难度，但整体的顺序还是需要注意的。它需要我们去先对白菜进行处理，然后再进行炒制。在放面粉的时候一定要不停的搅拌，由于面糊会变得特别稠，所以在这期间一定要开小火，防止糊锅现象的发生。

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